Champiñones rellenos

Champis.jpgHoy os traigo un plato que hacía tiempo que no preparaba, y no se por qué porque es tan fácil y rápido. Se puede hacer con cualquier verdura que tengas en la nevera, es ligerito y muy sabroso. Los champiñones tienen que ser de tamaño mediano a grande, porque luego disminuyen bastante en el horno. Y no os fiéis de la foto, no es que yo sea muy buena fotógrafa, pero estos champiñones muy fotogénicos no son, la verdad.

Por encima les he puesto un poco de crema hecha con anacardos remojados con especias, le dan un toque de sabor pero si quieres rebajar las calorías no es imprescindible, están  muy ricos igual. Pongo las cantidades para champiñones de tamaño grande. Las verduras se pueden variar con lo que tengas, pero esta mezcla es una de mis favoritas.

champoshorno.jpgNecesitarás:
Para el relleno:

6 Champiñones grandes.
1 zanahorias grande.
1/2 cebolla.
1/2 remolacha fresca
Aceite de oliva, sal y orégano

Para la crema de anacardos:
Esta crema se hace triturando bien los siguientes ingredientes:
1 puñado de anacardos crudos remojados durante una hora
2 cucharadas de levadura de cerveza
1 cucharada de vinagre de manzana y 2 agua
1 pizca de sal, pimienta, ajo rallado

 

Proceso:
1) Lavar bien los champiñones y vaciarlos, reservando lo que se saque (desechamos sólo la parte con tierra del tallo)
2) Picar lo que se sacó de los champiñones  con el resto de los ingredientes del relleno.
3) Rellenar los champiñones con ayuda de una cuchara y poner un poco de la crema de anacardos por encima.
4) Hornear unos 20-25 minutos a 180º.

 

Súper sencillo y ligero.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s