Champiñones rellenos

Champis.jpgHoy os traigo un plato que hacía tiempo que no preparaba, y no se por qué porque es tan fácil y rápido. Se puede hacer con cualquier verdura que tengas en la nevera, es ligerito y muy sabroso. Los champiñones tienen que ser de tamaño mediano a grande, porque luego disminuyen bastante en el horno. Y no os fiéis de la foto, no es que yo sea muy buena fotógrafa, pero estos champiñones muy fotogénicos no son, la verdad.

Por encima les he puesto un poco de crema hecha con anacardos remojados con especias, le dan un toque de sabor pero si quieres rebajar las calorías no es imprescindible, están  muy ricos igual. Pongo las cantidades para champiñones de tamaño grande. Las verduras se pueden variar con lo que tengas, pero esta mezcla es una de mis favoritas. Continuar leyendo “Champiñones rellenos”

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Curry de verduras y guisantes

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Los platos con curry son una cosa que me vuelve loca. Hace tiempo, cuando vivía en Lisboa, la tienda del barrio la llevaban pakistaníes, también había muchos “restaurantes”(algunos  no tengo claro que lo fueran de verdad) cerca y un supermercado de hindúes, me encantaba ir a fisgonear lo que había, al principio no sabía lo que era la mitad de las cosas, hasta los tés y los pastelitos picaban, pero poco a poco me fui haciendo con una gran despensa de especias y experimentando con nuevas recetas. Ahora ya no tengo tan fácil hacerme con muchos de los productos, pero un buen curry y comino, no faltan nunca en mi despensa. Lo único que se necesita así un poco diferente es leche de coco,pero hoy en día se puede encontrar en muchas tiendas.

Esta receta que os traigo hoy, era un clásico de las cenas en casa, fácil, rápido, se puede hacer en grandes cantidades para visitas inesperadas y se puede variar mucho, con garbanzos, lentejas rojas, sólo verduras…Sólo aviso que, por lo menos para mi, es un poco adictivo.(Avisados quedáis) Continuar leyendo “Curry de verduras y guisantes”

Lentejas estofadas con arroz integral

Parece que el buen tiempo aún se resiste en llegar, así que seguimos con los platos calentitos. Las lentejas son semanales en esta casa y hechas de esta manera tan fácil es como más ricas salen, por lo menos para mi gusto. La clave es ponerle un puñadito de algas para cocinarlas. Se pueden poner algas arame, wakame, kombu, o incluso nori, las del sushi, que a veces se ponen blandas por la humedad….pues así podéis aprovecharlas. Las algas, a parte de acelerar el proceso de cocinado, son potenciadores del sabor naturales, y de verdad que se nota mucho. Así qué….”hagas lo que hagas ponle algas”😁

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Una de platos típicos asturianos

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Las patatas y cebollas rellenas son muy típicas por Asturias. Se suelen rellenar de bonito o de carne, pero aquí, como todo, es apto para veganos. Si nunca habéis probado las cebollas rellenas puede sonar un poco extraño, pero están muy buenas, no os imaginéis el típico trozo de cebolla dura de la ensalada, quedan blanditas…Es un plato un poco más elaborado de lo que os suelo poner, pero sólo un poco y merece la pena. Podéis hacerlo a lo fácil y rápido como os pongo o podéis usar un picadillo vegano de soja texturizada si ya lo tenéis hecho y quedará incluso mas sabroso. Continuar leyendo “Una de platos típicos asturianos”

Rollito de primavera…de postre!!!

Cuando decides llevar una dieta más saludable pero de vez en cuando te apetece algo más elaborado que una pieza de fruta, te das cuenta de que hacer postres es más complicado que platos principales y picoteos, porque estamos muy acostumbrados a comer azúcar en todo tipo de productos, tenemos el paladar muy “contaminado”. Muchas veces ni nos damos cuenta, pero lo cuelan en todo…Hay frutas que son bastante dulces como el plátano maduro y los dátiles, así que suelen ser a los que recurro.

Los rollitos de primavera me encantan, las obleas de arroz con los que se hacen ya se pueden encontrar en muchas tiendas y lo bueno que tienen es que ya están cocinados así que se pueden comer crudos. Lo normal es que se tomen con vegetales, pero hoy os dejo una receta con un relleno de frutas, muy dulce, y sin azúcar añadido.

Rollitos de primavera de postre.

 

¿Qué hago con…?

Estreno una sección que tenía muchas ganas de hacer, tanto que está casi vacía, pero poco a poco iré actualizando. Una de las cosas que más me suele preguntar la gente es “¿Qué puedo hacer con este paquete de …?” o …”Me regalaron esto y no se que hacer con ello”, pues aquí iré poniendo varias ideas –>  Qué hago con…

Empezaré con la soja amarilla y una de mis recetas favoritas de entrantes, el paté de berenjena.

También tenéis el buscador si queréis poner un ingrediente.

Falafel, otro “fondo de nevera”

Falafel

El Falafel es un plato de origen árabe hecho a base de garbanzos que no necesitan cocinarse, sólo es necesario dejarlos a remojo desde la noche anterior y mezclar con el resto de ingredientes. Existen muchas formas de hacerlo, os dejo cómo hago yo estas deliciosas albóndigas, muy sencillo, como siempre… seguro que tenéis todos los ingredientes en casa. Continuar leyendo “Falafel, otro “fondo de nevera””

Chips de vegetales

Hacer chips de vegetales es muy sencillo y resultón, podéis aprovechar para hacerlos un día que tengáis que hacer otra cosa en el horno  o porque sí, porque están muy buenos. Los vegetales, al gusto, y los aliños también, yo aquí os dejo los que hice el otro día. Mis tíos me mandaron unas “verduras” como las llaman ellos de siempre, que son berzas (kale en inglés).IMG_20160331_144736806

Con ellas hice este picoteo más moderno y otra cosa más clásica y calentita que ya os pondré otro día. También tenía unos boniatos… y para el horno se fueron todos a crujir.

Aquí tenéis la receta:  Chips de vegetales

Kalinti, un bocadillo o acompañamiento diferente

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El Kalinti es un plato marroquí que se suele tomar en bocadillo en plan rápido por la calle. Está hecho a base de harina de garbanzos, huevo y leche, todo proteína. Hoy os dejo esta receta de Kalinti “veganizado”. Tiene una consistencia similar a la del tofu. Es muy fácil de hacer y se puede tomar en bocadillo o como parte de proteína en un plato, por ejemplo con unas verduras o una ensalada,o incluso como la base de una pizza o poniéndole más verduras y tipo pastel…vamos que se le puede echar imaginación, como siempre, y modificar al gusto. Ya he probado y se puede congelar y sigue manteniendo sabor y consistencia.

Kalinti vegano

Tarta vegana de remolacha y chocolate negro

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Tarta vegana de chocolate negro y remolacha

Estoy muy contenta por esta receta. Ese maravilloso momento en el que llevas a cabo una idea y el resultado es exactamente lo que tenías en mente. Quería hacer una tarta para ocasiones especiales, que no te hiciera sentir muy culpable y que estuviera buena…que se la comieran y no te dijeran …”sabe a sano” pues aquí está. Había probado hace tiempo una tarta con chocolate y remolacha, pero no era vegana y además necesitaba horno. Continuar leyendo “Tarta vegana de remolacha y chocolate negro”