Soja amarilla

sojamarillaCon la soja amarilla se puede hacer, principalmente, la bebida de soja, tofu y okara.

Para hacer la bebida de soja hay muchas recetas, yo he probado muchísimas, investigando, experimentando en casa, pero la que más me convence es esta de Las recetas de Silvia.

Si quieres usar la leche para cocinar puedes hacer veganesa y batidos, por ejemplo.

También se puede hacer tofu, aunque personalmente, prefiero comprarlo hecho porque me parece un poco laborioso.

Lo que más me gusta para cocinar es la okara, que es el resto que queda al filtrar las habas para hacer la leche. Tiene sobre todo proteínas y fibra y aquí os dejo alguna idea:

Paté de berenjena