Revuelto vegano de setas (con tofu y maíz)

 

A mucha gente no le convence el tofu, lo ven insípido y no saben cómo cocinarlo. A mi ésta es una de las formas en las que más me gusta comerlo, queda muy sabroso, es original y muy sencillo de hacer.

Parece realmente que estás comiendo un revuelto así que es una alternativa perfecta para quien no quiera o no pueda comer huevo pero eche de menos su sabor. Para que no solo se parezca (con el maíz y la textura del tofu queda tal cual) sino que sepa a huevo tenéis que ponerle la sal «Kala Namak», podéis poner otra sal, y estará rico igualmente, pero no sabrá a huevo.

Menú de Navidad

Hace unos días os compartía unos «Consejos para poder comer en estas fiestas si eres vegetariano o vegano«. Una de las cosas que puedes hacer, para asegurarte que vayas a comer, es hacer un menú en casa. Este año he pensado este menú completo que os comparto. No incluyo postre, eso sí, no soy muy de postres y en estos días con un trocito de turrón me vale. Es un menú relativamente sencillo, voy comentando las cosas que se pueden comprar hechas para que sea menos complicado de hacer. Los ingredientes se pueden comprar casi todos en un supermercado común, excepto el seitán, el tofu o queso vegano y el tahín para el puré de manzana asada

Consejos para comer en estas fiestas si eres vegetariano o vegano

Puede que este sea uno de los momentos del año más temidos para los vegetarianos. Tengas o no espíritu navideño hay muchas cenas, comidas, celebraciones…y precisamente estas fechas no se caracterizan por platos ligeros, con verdura y fruta fresca para todos los públicos. Comer fuera de casa es una ruleta rusa y muchas veces te arriesgas a tener sólo una ensalada o, con suerte, una parrillada de verduras y pagar los 30-40 euros del menú. Si la celebración es en casa, también hay lío porque hay pocas cosas típicas de estas fechas para comer. Si es en tu casa: ¿qué cocino para que les guste a todos? y si es en casa de algún familiar: ¿qué llevo para no comer sólo las patatas del asado o la decoración de lechuga del plato?

Crema de remolacha

Hoy os traigo una de mis cremas preferidas (la otra es la de calabaza). Cuando empieza a hacer frío es de las cosas que más me gusta cenar, las acompaño por ejemplo con una hamburguesa vegetal o una tostada con humus.

Yo nunca me compliqué mucho con las cremas…ingredientes sencillos, a poder ser de temporada, y listo para unos días.

Tarta vegana de plátano

Esta tarta es muy especial para mi porque surgió de la idea de que mi hijo pudiera comer una tarta el día de su primer cumpleaños, una tarta sana. Los niños menores de un año no deberían tomar azucares añadidos y después de esa edad cuanto menos, mejor. Pues le hice una tarta que sólo llevaba  tres ingredientes, plátano, leche vegetal y harina de arroz.

Quiche vegana

Veganizar platos hoy en día puede ser muy sencillo, hay sustitutos veganos de casi cualquier plato; desde salchichas hasta calamares. No soy muy fan de este tipo de productos, muchos de ellos porque ni siquiera me gustaba el original, pero sobre todo porque no suelen ser opciones muy saludables. Sí, ya se que muchos no sois vegetarianos por salud, pero creo que es fundamental tenerlo en cuenta. Cuando voy de viaje y encuentro un restaurante vegetariano me lanzo, y como no tengo que preguntar qué tiene cada plato por si acaso al sándwich vegetal le ponen atún y esas cosas, pido lo que sea…pero para el día a día me gusta que los platos veganizados sean sanos. 

Vegetarianos con Ciencia

Hace unas semanas salió este libro de Lucía Martínez Argüelles , dietista-nutricionista de «Dime que comes«. Sigo su blog desde hace tiempo cuando mi amiga Marqués, también del gremio, me lo descubrió por tener muchas informaciones específicas de dietas vegetarianas.

Es un libro de nutrición, no hay recetas ni manifiestos animalistas, es directo y al grano en temas de salud y me parece una guía fundamental para los que hayan decidido, por el motivo que sea, ser vegetarianos o veganos. Contiene pautas generales para cualquier tipo de dieta, que está muy bien porque a veces parece que las obviamos, y son las mismas. También tiene información para quien sea mas friki-científico nutricionista y quiera ver los estudios en los que se basa.

Brownie de fabes negras (mi versión del black bean brownie)

El 2016 es el año internacional de las legumbres según la FAO, el objetivo es «sensibilizar a sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición».

A mi no me tienen que convencer de nada, si algo aprendemos rápido los vegetarianos es que necesitamos legumbres para la proteína, y me encantan, pero lo cierto es que no estamos acostumbrados a verlas en platos dulces. En Estados Unidos es un plato muy común pero por aquí es raro verlo, de hecho es probable que no os apetezca mucho hacerlo, quizás os pique la curiosidad…yo os digo que probéis, cuando los hago en casa, nunca digo lo que llevan hasta que lo prueban, por supuesto nadie lo adivina  y  todo el mundo alucina. Ya os desvelé el ingrediente secreto, así que no hay misterios.

Champiñones rellenos

Hoy os traigo un plato que hacía tiempo que no preparaba, y no se por qué porque es tan fácil y rápido. Se puede hacer con cualquier verdura que tengas en la nevera, es ligerito y muy sabroso. Los champiñones tienen que ser de tamaño mediano a grande, porque luego disminuyen bastante en el horno. Y no os fiéis de la foto, no es que yo sea muy buena fotógrafa, pero estos champiñones muy fotogénicos no son, la verdad.

Por encima les he puesto un poco de crema hecha con anacardos remojados con especias, le dan un toque de sabor pero si quieres rebajar las calorías no es imprescindible, están  muy ricos igual. Pongo las cantidades para champiñones de tamaño grande. Las verduras se pueden variar con lo que tengas, pero esta mezcla es una de mis favoritas.

Curry de verduras y guisantes

Los platos con curry son una cosa que me vuelve loca. Hace tiempo, cuando vivía en Lisboa, la tienda del barrio la llevaban pakistaníes, también había muchos «restaurantes»(algunos  no tengo claro que lo fueran de verdad) cerca y un supermercado de hindúes, me encantaba ir a fisgonear lo que había, al principio no sabía lo que era la mitad de las cosas, hasta los tés y los pastelitos picaban, pero poco a poco me fui haciendo con una gran despensa de especias y experimentando con nuevas recetas. Ahora ya no tengo tan fácil hacerme con muchos de los productos, pero un buen curry y comino, no faltan nunca en mi despensa. Lo único que se necesita así un poco diferente es leche de coco,pero hoy en día se puede encontrar en muchas tiendas.

Esta receta que os traigo hoy, era un clásico de las cenas en casa, fácil, rápido, se puede hacer en grandes cantidades para visitas inesperadas y se puede variar mucho, con garbanzos, lentejas rojas, sólo verduras…Sólo aviso que, por lo menos para mi, es un poco adictivo.(Avisados quedáis)